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坂里乡位于长泰区西北部，古称鸬鹚，在梁冈山脉西麓，是嵌入在戴云山脉的一颗明珠，寰宇环境优好意思乡。乡辖区总面积123平方公里，6个行政村，58个村民小组，东说念主口1.37万东说念主。乡境内丛林掩饰率高达78%以上，地表水终年保持Ⅲ类以上水质，大气环境质料达国度一级要领，素有“丛林氧吧”之称。这里山泉清流，年均气温19摄氏度，一年四季征象宜东说念主。在乡村振兴策略的新期间中，坂里乡能抢捏机遇先行先试，以当地传统酿酒为主打家具，打造“红酒小镇”，加速推动“产业兴旺、生态宜居、乡风斯文、处治灵验、生涯富裕”的富好意思乡村成立。

醉好意思坂里 红酒小镇

千年酒坊今犹香

坂里红酒是福建红曲黄酒中的一种，已有1800多年的坐蓐历史，其酿造历史可追思到1800年前的三国时期。据长泰县志纪录：公元220年，闽南匹夫多居住在董凤山、良岗山的山麓两侧，由于那时南边潮湿重、瘴气浓，加上生涯条目差，疟疾疫疠流行，匹夫多有生病。那时建安三大名医之一的董奉得知情况后，从江西九江一齐行医来到了长泰董凤山，采药真金不怕火丹救治了大量匹夫，得到匹夫的尊敬赞理，董凤山又被称为董奉山，山上于今还留有董奉制药的真金不怕火丹炉与棋盘，也即是今天的长泰八景之一——“风山丹灶”。为驱寒除湿，董奉在真金不怕炸药治病时，用当地的稻米变成最早期的红曲酒，既能口服取暖，又能入药治病，坐蓐资本又低，深受老匹夫小心，酿造技艺一代代传承下来，并在福建、江西、广东等地流传。

《传承古法酿酒》徐智心/摄

“客岁举君苜蓿盘，夜倾闽酒素如丹”。宋体裁家苏轼谪居岭南时，回味并写下了闽酒的诗句。明朝郑和写下“闽酒开洋礼遇天地”的纪录。明代李时珍《本草纲领》详载：“红曲酒主治消食治血，健脾暖胃、治赤白痢，下水壳；酿酒破血，行药势，杀山瘴气，治打伤损，治女东说念主血气痛和产后恶血不尽”。打开册本，这些对于红酒的诗篇佳句时时跃入眼帘，更印证了红曲酒名扬海表里的盛况。

对于红酒，坂里于今还传这样一个美丽的传闻：古时候，在坂新村住着一双年青的陈姓爱妻，眼看行将临产妊妇却槁项黄馘，形体年迈。夫妇俩听说珠石峰不雅音菩萨相配灵验，便询查沿路到珠石峰拜求不雅音菩萨，赐福送子并佑子母稳重。拜完不雅音菩萨下山时，陈氏妇东说念主忽然腹痛难忍，眼看就要早产。高洁他们心焦万分之际，从荆棘山说念上走来一位慎重青娥，她搀起了陈氏妇东说念主说：“到我家去吧！”顺着她指的认识看去，在百步之遥的半山坡上，有三间霞光精明小石屋，石屋门口站着一双老汉妇，仿佛早已在迎候。在石屋中陈氏妇东说念主到手诞下女儿。喜得贵子后陈姓爱妻拜谢正欲返家，青娥和老汉妇奋力遮挽在山上坐月子。山上一天三餐虽是素食，但每餐都给陈氏妇东说念主送来了一碗芳醇扑鼻的红酒。陈氏妇东说念主吃得满酡颜润、奶水充盈，形体越发丰腴。

暄和的老汉妇还教会小伙子如何烧制红粬及制红酒的时期。等陈氏妇东说念主朔月之后，一坛红酒也酿造出来。捧着一坛红酒，陈姓爱妻告别了山中一家东说念主下山。听完陈氏娓娓说念来的山中奇遇，街坊邻里嗅觉生命交关，凑了些礼品入深山报答，但却无处再寻石屋。世东说念主齐说确定是不雅音菩萨灵示保佑的成果。陈姓爱妻也把学到的酿酒技艺传授给邻里乡亲。从此，这里家家酿酒，谁家媳妇坐月子，就酿造红酒补身子。坂里红酒的名气就这样迟缓传扬开来。

《粒粒齐艰难》徐智心/摄

如今在坂里，家家户户都酿制坂里红酒，每当酿酒季节一到，就有“开坛香百里，洗瓮醉千家”的盛况。如今，坂里红酒在酿酒东说念主的努力下，愈加独具风仪，皇冠体育源码保健功能愈加隆起。

红酒特点好意思食——红酒炖番鸭

弃旧容新显技艺

坂里红酒乙醇度为13%驾驭，酿造要领天然与外地红酒酿制时期大同小异，但其酒质口感却风仪特有。厦门大学生物系诠释连玉武在探员百岁以上老东说念主的情况时发现，坂里乡百岁老东说念主居多，且较少患老年死板，了解得知坂里东说念主素有饮用红曲酒的民俗，经过进一步检测，发现坂里红曲酒具有裁减胆固醇、降血压降血糖、珍重心血管疾病、促进要害代谢平日化、好意思白等作用，因此每年都购买上千斤坂里红曲酒当作酵素保健品的基础材料。每年农历十月秋季收割以后到冬至节前，家家酿酒户户飘香。坂里红酒神采红艳，有喜庆红艳的吉利寓意，正是逢年过节必倍的佳品。

新包装的坂里红酒

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现在，坂里红酒被漳州市长泰区政府批准为第六批非物资文化遗产代表性技俩。区文化馆通过看望、探员、挖掘整理坂里红曲酒传统坐蓐技艺，制定传承五年保护商量，对红曲酒文化进行改进拓展，融入健康养生文化，灵验的施展非物资文化遗产传承。

长泰坂兴红酒厂于2012年落户坂里，罗致传统手工发酵、灭菌和深加工等工序坐蓐红曲酒及果酒，年产红曲酒150吨、生果酒100吨、浸泡药酒150吨，年产值达400多万元。为耕种红曲酒品性，与江南大学毛健诠释团队开展产学研合营。2020年长泰坂兴红酒厂的漳台红麯传统制作技艺入选漳州市第八批市级非物资文化遗产。

知秋缘酒坊于2018年落户于坂里乡知青缘，是一家专科从事红曲酒酿造的酒坊，酒坊负责东说念主许秋虾有十多年的酿酒教育，蝉联坂里乡第三届、第四届红酒节金奖，第五届红酒节获取银奖。

知秋缘酒厂在酿酒

新春红酒厂厂长陈福兴则是用了十年时刻开山挖掘出的几条用于酿酒的岩穴酒窖。他以华安、安溪山涧小块稀疏，闽南山区产出的优质糯米为原料，以安溪内山的红粬为酵，以坂里深山的甘冽山泉浸泡，蒸煮糥米的蒸桶需是杉木制成，酒缸不仅要外形光洁，施釉的内壁也厚爱均匀笼统，再加上古法工艺酿造坂里红酒。凭着镌脾琢肾的工匠精神，在坂里乡举办的第二届红酒节上他抱回了“金奖”的最高荣誉。

红酒小镇焕期望

比年来，坂里乡委乡政府不断摸索红酒产业化发展出息，提议了打造“红酒小镇”的发展方针，紧扣福建省提议“重振福建红曲黄酒光线”的发展方针，隆起把“红酒”主题元素荟萃发展全历程，作念大作念强红酒产业，隆起“生态+”上风，延展“红酒+”效益，把红酒产业与生态旅游、美丽乡村成立、现代农业发展、历史文化等交融起来，形成“一村一品、一村一味、一村一韵”的产业形式，推动坂里红酒产业转型升级，形成以坂里红酒产业为主导、联系产业共同发展，兼具生态、经济、社会效益多赢的“液体经济”，杀青生态、坐蓐、生涯、贸易“四生”交融，的确作念到“红酒小镇”让农村生涯更好意思好。

红曲酒展览馆

在产业推敲和饱读动下，现在全乡共有年产万斤以上的酿酒大户15家，引进1家现代化酿酒企业坂兴红酒厂。2018年，坂里乡提议打造“红酒小镇”的发展方针，告成举办“醉好意思坂里 红酒小镇”第四届红酒文化节，迷惑了来自五湖四海5000多名旅客前来旅游不雅光，新华网、中国网、东说念主民网、新华逐日电讯、手机新浪网、福建日报、福建播送新闻、厦门晚报、闽南日报、漳州新闻等120多个新闻媒体纷纷转载报说念，为“红酒小镇”的成立营造了浓厚的氛围。

第五届红酒文化节——徐智心/摄

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政府搭台媒体助力，为推动坂里红酒产业化、限制化、专科化坐蓐注入了活力。长泰县坂兴红酒厂总司理杨双剑说：“2017年酒厂总产值200多万，在第四届红酒节确今日销售及订单约20万元。乡政府的助力让我看到了一个产业的但愿。同期还准备前期参加400万，建立10亩的红酒不雅光主题园区，其中包括红酒酿造体验馆，红酒历史博物馆，并营建30亩的配套餐饮及民宿，让红酒文化得以宣扬。”新春红酒厂厂长陈福兴说：“一缸红酒100斤，每年我我方不错销售出300-400缸，年产值30-40万元。好多村民也随着我专职酿酒，带动的产值也可达30-40万元。销售年年攀升，带动了好多村民增多收入”。

坂里红酒文化节上的红酒

红酒节上的祝愿活动

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作者简介：陈海容，省作者协会会员，漳州市作者协会理事。作品散文发表《星星·散文诗》《福建体裁》《山东体裁》《福建乡土》《厦门体裁》等刊物，入选《2001中国年度最好散文诗》《中国现代诗库2007年卷》《中国百年诗东说念主新诗精选》《闽派诗歌——散文诗卷》《2017年中国散文诗年选（花城出书社）》等选本，部分作品被选入中学作文率领题库。 陈氏陈姓红曲酒坂里乡红酒发布于：福建省声明：该文不雅点仅代表作者本东说念主，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间作事。